la scuola

 

GastroEtna

 

GastroEtna

Mitiche e leggendarie ricette

Introduzione
Minestra primavera
Ripiddu nivicatu
Scacciata tuma e acciuga
Bucatini con finocchietto e masculini
Granita siciliana
Frittelle di muccu
Crispelle con l’acciuga e la ricotta
Olivette e minne di vergini

Le erbette selvatiche dell’Etna e le ricette

Caliceddi  e sasizza
Frittelle di caliceddi
Pasta al forno con caliceddi
Linguine con “caliceddi” e carne tritata di maiale
Scacciata con caliceddi
Fusilli con la borragine
Lasagnette di grano saraceno e borragine
Risotto con borragine
Torta salata di borragine
Frittata con costoline
Vellutata  di costoline e borragine
Macco di fave e finocchietto selvatico
Pasta con finocchietto e mandorle
Polpette con finocchietto selvatico
Risotto con ortiche e borragine
Torta salata con ortiche, ricotta e fontina
Minestra con erbette selvatiche
Trofie con sinape

Ricette dei vari paesi

Tartare di manzo e fichi d’india
Cuori di carciofo fritti, Ramacca
Carciofi ripieni alla siciliana, Ramacca
Arancini al pistacchio di Bronte
Cotolette di funghi e pistacchio di Bronte
Crostata con ciliegie dell’Etna, Mascali, Linguaglossa
Torta meringata con ciliegie, Mascali, Linguaglossa
Torta soffice con ciliegie Mastrantonio, Mascali, Linguaglossa
Risotto alle fragole, Maletto
Semifreddo alle fragole, Maletto
Torta di mele dell’Etna, Zafferana
Torta di mele Cola, Nicolosi
Scorzette di arance candite, Paternò